Nachgebacken: Mein liebstes Blaubeer-Muffins-Rezept

Die Facebook-Memories Funktion hatte mich gestern daran erinnert, dass ich witzigerweise vor drei Jahren auch am 30.07. Blaubeer-Muffins gebacken habe. Somit scheint sich der 30.07. als Blaubeer-Muffin zu etablieren.

Die Muffins mache ich seit Jahren nach demselben Rezept, aus dem wunderbaren Blog Simply Recipes

Zutaten:

trockene:
2 1/2 Cups Mehl
1 Eßlöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz

flüssige:
115 g geschmolzene Butter
1 Cup Zucker
2 Eier (L)
1 1/2 Cup Saure Sahne (alternativ Joghurt)
2 Eßlöffel Milch
1 Teelöffel Vanillezucker
Schale von 1/2 Zitrone

1 1/2 Cups Blaubeeren (etwa 1 Schälchen)

Zubereitung:

Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit 1 Eßlöffel Mehl bestäuben. Dadurch sinken die Blaubeeren beim Backen nicht zu stark ein.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
In einer Schüssel die trockenen Zutatene mischen: Mehl, Backpulver, Natron und Salz.

In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten verquirlen: Saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Eier, Milch, geschmolzene Butter und Zitronenschale

Nun die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, jeweils 1/3 und mit einem Kochlöffel vermischen. Nicht zu stark verrühren.

Zum Schluß die Blaubeeren unterheben.

Ein Muffin-Blech mit zwölf Muffinförmchen auslegen und den Teig gleichmäßige auf diese verteilen. Der Teig kann etwas überstehen, die Muffins werden nicht verlaufen.

Das Muffin-Blech auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 bis 30 Minuten backen bis sie oben goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.

Die Muffins schmecken frisch aus dem Ofen, dafür nur 10 Minuten auskühlen lassen. Auch am nächsten Tag sind sie noch sehr lecker.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Einen schönen Sonntag wünscht Euch,
Caroline